El tercer jueves del mes de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa. 
Este año 2020 tan particular, tan extraño y tan triste creo muy necesaria su celebración. Tras los días de luto nacional por las víctimas de la COVID-19, creo que es acertado valorar y agradecer que hemos sobrevivido. Esta guerra, aún no acabada, debe traer más ganas de celebrar aquellos aspectos positivos de nuestra idiosincrasia.
Una forma muy tradicional de celebrar es brindar por la salud, por un futuro mejor y por estar cerca de las personas que queremos. El brindis que precede a la degustación de un tapa.
¡Qué maravilloso es tapear! ¡Qué alegría produce solo de pensarlo! Seguro que estás evocando una sonrisa y recordando algún sabor especial…

Es que ir de tapas o tapear ha formado parte de la actividad humana en nuestro país desde tiempos pretéritos. No sé sabe con seguridad la fecha en la que se inició esta tradición pero si sabemos a ciencia cierta una cosa:………………¡Nos encanta!

• Algunos datos curiosos:

Definición:

La Real Academia Española  define tapa como: pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida.
Y tapear como:  Tomar tapas en bares y tabernas.

La primera aparición de la palabra ‘tapa’ en la edición del Diccionario de la RAE fue en 1939, y en de 1956 asigna la palabra ‘tapa’ como un andalucismo. Hasta que en 1970 se decide hacer apta para todo el territorio español.

Y es que hasta los grandes cocineros hablan de Andalucía como lugar único para tapear. Aunque en toda España se tapea de maravilla.

Ferrán Adriá pronunció estas palabras: «Andalucía es el corazón de esta historia, es la esencia de las tapas«.
«El verbo tapear tendría que ser un logo de todos y sobre todo de Andalucía, que lo tiene que liderar a nivel filosófico y conceptual».

El origen etimológico de la palabra la encontramos en el hecho de «tapar», «poner una tapa» de algún trozo de alimento (pan, queso, jamón, etc) sobre la copa, jarra o vaso. Parece que esto se haría para que no entrara polvo o insectos en la bebida.
Mi opinión personal es que se pondría así, en aquellos tiempos por la falta de higiene que existía en las barras y mesas de las tabernas.  Ya que para hablar del origen de las tapas debemos retroceder al menos hasta el siglo XIII.

• Leyendas

Hay muchas leyendas que narran anécdotas sobre las tapas pero mi favorita es la siguiente:
Cuentan que los Reyes Católicos en sus viajes, paraban en las posadas  y tabernas que encontraban en el camino. En una visita a Cádiz, pararon en el camino en la Isla de León (San Fernando). Ese día soplaba ‘viento de levante’, que los gaditanos conocen bien. Para que la arena no entrara en que la copa, el monarca Fernando II de Aragón pidió que tapasen su vaso de vino. El tabernero cubrió el vaso del monarca con un pedazo de queso, diciendo: «Aquí tiene su tapa, majestad». Dicen que este hecho fue la consolidación de la actual tapa ya que a partir de este momento todas las gentes querían su tapa como la de sus majestades los Reyes Católicos.

Me imagino a los Reyes cabalgando por Andalucía y disfrutando de nuestra Gastronomía. Igual en esa ocasión volvían de su visita a Ronda, igual ya habían probado el vino, el queso y el jamón de la Serranía de Ronda. Puede que encontraran nuestras tapas únicas y quizás enlace entre culturas.

Actualmente, hay una iniciativa para que «Las Tapas» sean declaradas como Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial. Porque no hay nada más autentico que las tapas y además en cada lugar se entiende de manera diferente. Por eso desde aquí invito a patear en Ronda, ya que encontramos multitud de establecimiento donde probar las mejores tapas de Ronda y donde disfrutar de su mejor gastronomía.

Espero que disfrutes de éste o de cualquier otro día de tapas. Porque no hay nada más nuestro que tapear.

¡FELIZ DÍA MUNDIAL DE LA TAPA!

#DiaMundialDeLaTapa